A Folha de Batata-Doce (Ipomoea batatas) é uma PANC (Planta Alimentícia não Convencional). São ricas em vitaminas, especialmente K e A, e minerais, além de ajudarem a manter o sistema imunológico funcionando a todo vapor. Elas precisam ser fervidas antes de utilizá-las.
Uma das vitaminas mais importantes para a saúde metabólica é a vitamina B2 (riboflavina), que é muito presente nas folhas de batata-doce.
Também contêm grande quantidade de cálcio e vitamina K, alguns dos nutrientes mais importantes para a saúde óssea. 
O baixo índice glicêmico das folhas de batata-doce ajuda no controle da glicemia, ou seja, do nível de açúcar no sangue
Como consumir as folhas de batata-doce
Refogadas ou cozidas
Caldos e sopas
Sucos, vitaminas e smoothies
Quiches e tortas
Saladas