Shimeji Pérola: É uma linhagem específica dentro da família do shimeji branco. Ele recebe esse nome porque seus chapéus costumam ter uma coloração que varia do cinza-azulado claro ao branco perolado, além de uma textura ligeiramente mais macia e sabor sutil.Shimeji Branco comum: É o termo genérico usado nos mercados para qualquer variação clara dessa espécie.